파리는 언제나 미식의 중심지였습니다. 2025년 미슐랭 가이드가 발표되며 파리의 새로운 미식 지형도가 펼쳐졌습니다. 올해는 기존 스타 셰프들의 화려한 귀환, 새로운 2 스타 레스토랑의 등장, 개성 넘치는 작은 레스토랑들의 성공적인 도전, 그리고 외국 셰프들의 파리 진출이 눈길을 끌었습니다. 이번 글에서는 2025년 파리 미슐랭 가이드의 핵심 트렌드와 별을 받은 레스토랑들을 상세히 소개하겠습니다.
⭐ 2025년 미슐랭 2스타 신규 레스토랑 ⭐
올해 파리에서는 두 곳의 레스토랑이 새롭게 미슐랭 2 스타의 영광을 안았습니다.
1. Sushi Yoshinaga (스시 요시나가)
- 특징: 일본의 전통적인 스시 문화를 프랑스 감성으로 재해석한 곳. 메이플 시럽 색상의 인테리어와 일본 도자기로 꾸며진 공간에서 숙성된 참치와 신선한 해산물 요리를 선보인다. 초밥을 만들 때 사용하는 샤리는 일본에서 직접 공수한 최고급 쌀과 천연 식초로 조화롭게 숙성되며, 해산물의 감칠맛을 극대화한다. 매일 아침 도쿄 츠키지 시장에서 공수한 최고급 생선이 특징이다.
- 셰프: Tomoyuki Yoshinaga – 일본의 정통 에도마에 스시 스타일을 계승하며, 현대적인 터치를 가미해 프랑스 미식가들의 입맛을 사로잡고 있다.
- 메뉴: 오마카세 코스 (셰프 추천 요리), 자체 개발한 특제 소스 사용. 김과 간장의 조합까지 신경 쓰며, 일본 전통 방식의 적당한 숙성을 거쳐 한입 크기의 완벽한 스시를 선보인다.
- 주소: 27 Rue du septembre, 75002 Paris
- 가까운 지하철역: Quatre Septembre (3호선)
2. Blanc (블랑)
- 특징: 일본과 프랑스의 감각적인 퓨전 요리를 선보이며, 균형 잡힌 풍미와 섬세한 프레젠테이션이 특징. 화이트 톤의 모던한 인테리어와 따뜻한 조명이 조화를 이루며, 요리의 미적 감각을 더욱 돋보이게 한다. 기본적인 프랑스 요리를 기반으로 일본 요리의 깊이 있는 맛을 더해 독창적인 메뉴를 창조한다.
- 셰프: Shinichi Sato (전 Passage 53 셰프) – 프랑스 요리와 일본 요리를 결합한 스타일로 유명하며, 각각의 재료 본연의 맛을 극대화하는 데 집중하는 요리 철학을 가지고 있다.
- 메뉴: 성게, 대구, 생선 요리 중심의 정통 프렌치 메뉴. 코스 메뉴는 계절별로 변화하며, 신선한 해산물을 중심으로 구성된다. 대표적인 메뉴로는 버터와 일본식 다시 국물을 활용한 대구 요리가 있으며, 부드럽고 섬세한 맛이 특징이다.
- 와인 리스트: 특히 부르고뉴 와인이 유명. 요리에 맞춰 소믈리에가 추천하는 와인 페어링이 뛰어나며, 와인 애호가들에게 높은 평가를 받고 있다.
- 주소: 52 rue de Longchamp 75116 Paris
- 가까운 지하철역: Trocadero (6, 9호선)
🔥 스타 셰프들의 귀환: Comeback Restaurants 🔥
- Le Tire-Bouchon Rodier (르 티르-부숑 로디에르) – Marc Favier (전 Marcore 셰프)가 이끄는 새로운 비스트로. 고전적인 프렌치 비스트로 스타일을 현대적인 감각으로 재해석했다.
- Hestia (헤스티아) – Loïc Dantec (전 114 Faubourg)의 오픈 화덕 요리가 강점. 불맛이 살아 있는 그릴 요리가 시그니처 메뉴.
- Hakuba (하쿠바) – Takuya Watanabe (전 Jin 셰프)의 스시 전문점. 프랑스식 창작 초밥이 특징이다.
- 19 Saint Roch (생 로크 19) – Pierre Touitou가 새롭게 문을 연 감각적인 레스토랑. 아방가르드한 분위기 속에서 개성 있는 요리를 선보인다.
🌟 새롭게 미슐랭 1스타를 받은 레스토랑 🌟
- Aldéhyde (알데히드) – Youssef Marzouk 셰프의 창의적인 프렌치 요리
- Amâlia (아말리아) – Cecilia Spurio & Eugenio Anfuso 듀오 셰프의 독창적 메뉴
- Vaisseau (배쏘) – Adrien Cachot의 실험적인 미식 공간
- Origines Restaurant (오리진 레스토랑) – Julien Boscus 셰프의 클래식 프렌치 요리
🍽️ 유명 셰프들의 새로운 프로젝트 🍽️
- La Ferme du Pré (라 페르므 뒤 프레) – Frédéric Anton의 새로운 프렌치 컨셉.
- Ducasse Baccarat (뒤카스 바카라) – Alain Ducasse의 럭셔리 레스토랑.
- Clover Saint-Germain (클로버 생제르맹) – Jean-François Piège의 파스타 전문점.
- L’Altro Frenchie (라트로 프렌치) – Grégory Marchand의 이탈리아 요리 해석.
🌍 글로벌 셰프들의 파리 진출 🌍
- La Datcha (라 다차) – Maksym Zorin (우크라이나) 셰프의 프렌치 요리 레스토랑.
- Matka (맛카) – Piotr Korzen 셰프가 선보이는 폴란드 가정식.
- Kapara (카파라) – Assaf Granit이 이끄는 이스라엘 요리 전문점.
- Adraba (아드라바) – Elior Benaroche 셰프의 새로운 공간.
🏠 독특한 장소에서 만나는 레스토랑 🏠
- Habille (하빌레) – 1층은 레스토랑, 2층은 패션 부티크!
- Halo Paris (할로 파리) – 바, 갤러리, 레스토랑이 한 공간에.
🍷 2025 파리 비스트로 열풍: 전통과 혁신의 조화 🍷
미슐랭 스타 레스토랑뿐만 아니라, 파리의 비스트로 열풍도 눈에 띕니다. 비스트로의 특징은 편안한 분위기 속에서 고급 요리를 합리적인 가격에 즐길 수 있다는 점입니다. 올해 주목해야 할 비스트로는 다음과 같습니다:
- Erso (에르소) – Pantruche 출신 셰프들이 운영하는 혁신적인 비스트로.
- Faubourg Daimant (포부르 다이망) – 프랑스 전통 요리를 현대적으로 재해석.
- Paulownia (파울로니아) – Alain Passard에서 수련한 부부 셰프가 운영하는 따뜻한 분위기의 비스트로.
🏆 결론: 2025년 파리는 여전히 미식의 수도 🏆
2025년 미슐랭 가이드는 파리의 미식이 계속해서 발전하고 있음을 보여줍니다. 스타 셰프들의 귀환, 새로운 재능 있는 셰프들의 등장, 해외 셰프들의 도전, 비스트로의 재발견까지—올해도 파리는 미식가들에게 최고의 경험을 선사할 것입니다. 파리 여행을 계획하고 있다면, 이번 리스트에서 꼭 방문해보고 싶은 레스토랑을 체크해 보세요!
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Erso : 2025년 파리 최고의 비스트로, 파리 11구에 숨겨진 보석
2025년 파리에서 꼭 가봐야 할 핫플레이스를 찾고 있다면 더 이상 고민할 필요 없습니다. Erso가 2025년 파리 최고의 비스트로로 선정되었으며, 활기 넘치는 11구에 자리 잡고 있습니다. 개성 넘치는
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