크레프(Crêpe)란?
크레프는 프랑스 브르타뉴 지방에서 시작된 대표적인 프랑스식 팬케이크입니다. 일반 팬케이크보다 훨씬 얇고 쫀득하며, 달콤한 디저트(크레프 쉬크레) 또는 짭조름한 식사용(크레프 살레)으로 모두 활용할 수 있어요. 파리 카페에서는 커피 한 잔과 함께 아침식사로, 야시장에서 햄·치즈·계란을 곁들인 식사로 인기 만점인 음식입니다.
오늘은 집에서도 쉽게 만들 수 있는 기본 크레프 반죽 레시피와 맛있게 굽는 법, 그리고 활용법까지 알려드리겠습니다.
재료 준비 (8장 분량 기준)
- 박력분 또는 중력분 150g
- 계란 2개
- 우유 350ml
- 녹인 버터 30g
- 설탕 1큰술 (디저트용일 경우)
- 소금 한 꼬집
- 바닐라 익스트랙 ½작은술 (선택)
- 식용유 또는 버터 약간 (굽기용)
- 오렌지 블로섬(Fleur d'Oranger)
TIP: 재료는 실온 상태에서 사용할수록 반죽이 덜 뻑뻑하고, 더 부드러운 크레프가 나와요.
크레프 반죽 만들기
- 큰 볼에 달걀 2개를 풀고 우유를 절반만 먼저 넣어 가볍게 섞어요.
- 밀가루를 체 쳐 넣은 후 덩어리 없이 섞어 줍니다.
- 남은 우유, 녹인 버터, 설탕, 소금, 바닐라를 넣고 거품기나 핸드블렌더로 섞어주세요.
- 이건 저희 시어머님 레시피인데 마지막에 오렌지 블로섬 아로마 1 큰 숟가락을 넣어 주어 크레프 향을 만들어 줍니다.
- 완성된 반죽은 랩을 씌워 냉장고에서 30분~1시간 휴지하면 글루텐이 안정되어 더욱 얇고 부드러운 식감이 됩니다.
크레프 굽기
- 크레프 팬(또는 일반 팬)을 중 약불로 예열한 후 키친타월로 기름을 얇게 바릅니다.
- 반죽을 국자로 떠서 팬 중앙에 붓고, 팬을 돌리며 얇게 펼쳐줍니다.
- 가장자리가 마르기 시작하면 주걱으로 조심히 뒤집어 30초~1분 더 굽습니다.
- 완성된 크레프는 접시에 포개서 따뜻하게 보관해 주세요.
꿀팁: 첫 번째 크레프는 팬 테스트용이라 모양이 덜 나올 수 있어요. 당황하지 마세요!
디저트 크레프 토핑 추천
- 누텔라 + 바나나 + 슈거 파우더
- 딸기 + 생크림 + 꿀 또는 메이플 시럽
- 크림치즈 + 블루베리 잼
- 시나몬 슈가 + 레몬즙
식사용(살레) 크레프 아이디어
- 햄 + 치즈 + 계란: 프랑스식 '갈레트 콩플렛'
- 훈제연어 + 크림치즈 + 루꼴라
- 닭가슴살 + 버섯 크림소스
- 토마토 + 모짜렐라 + 바질
※ 식사용 크레프는 메밀가루(블레누아)를 활용하면 훨씬 고소한 맛을 즐길 수 있어요!
보관 & 재활용 팁
- 보관법: 크레프는 한 장씩 유산지로 분리해 냉장 보관 시 2~3일, 냉동 시 2주 보관 가능
- 재가열법: 전자레인지나 팬에 약불로 데우면 금방 부드럽게 복원됩니다.
- 남은 크레프 활용: 또띠아처럼 말아 샌드위치, 치즈롤, 디저트 랩으로 다양하게 즐기시면 좋습니다.
Bon appétit ! (보나뻬티 !, 맛있게 드세요 !)